すすきので朝まで営業している居酒屋4選！ | 始発まで楽しむ

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日本屈指の歓楽街として、連日多くの人々で賑わう札幌・すすきの。

1軒目、2軒目と大いに盛り上がった後、

「まだまだ飲み足りない」
「終電を逃してしまって朝までどこかで過ごしたい」

という場面は少なくありません。

しかし、いざ深夜の時間になると、どこに行けばいいのか迷ってしまうことも。
せっかくなら「ただ開いているだけ」のお店ではなく、料理も美味しく、居心地の良い空間で始発までの朝を迎えたいですよね。

そこで今回は、すすきので朝まで営業しているおすすめの居酒屋を徹底紹介！
始発待ちの2次会・3次会にはもちろん、遅い仕事終わりのご褒美ディナーにも使える、”朝まで営業”の居酒屋をご紹介します。

朝まで営業している居酒屋で、時間を気にすることなく心ゆくまですすきのの夜を堪能しましょう。

朝まで営業！〆の一杯にもおすすめ｜かすそば 風土.すすきの本店

すすきの駅から徒歩わずか1分という好立地にありながら、深夜でも落ち着いた空間で都会の喧騒を忘れさせてくれる「かすそば風土. 本店」。
ここは、札幌すすきのの夜を知り尽くした食通たちが密かに通い詰める、すすきので朝まで営業しているおすすめの居酒屋です。

店内は、時間を気にせずゆったりと過ごせる大人の雰囲気が漂う空間。
ここでは、鮮度抜群の海の幸から、札幌の新名物として話題の「かすそば」まで、職人のこだわりが詰まった多彩な一品料理を朝まで堪能できます。

お酒の席を彩るメニューには、九州より直送された新鮮な薩摩知覧鶏を使用した「ふわふわ生つくね」や「鶏たたき」など、素材の質が際立つ逸品が勢揃い。
さらに「チャンジャ」や「酒盗チーズ」といった、厳選されたお酒の風味を引き立てる酒肴も豊富に用意されています。
一品一品のクオリティが非常に高く、2次会や3次会、あるいは遅い時間からの宴会でも大満足できる居酒屋です。

そして、当店の真骨頂ともいえるのが「かすそば」です。
独自に配合された出汁と、牛の旨味が凝縮された「肉かす」が織りなす奥深い一杯は、お酒を嗜んだ後の身体に優しく染み渡ります。
この至高の一杯でしっかりと「シメ」まで完結できるのは、朝までじっくり飲みたい夜にとって最高のご馳走となるでしょう。

毎日朝までしっかりと営業しているため、終電を逃した後の始発待ちや、時間を忘れて美味しい食事とお酒に向き合いたい夜に圧倒的な安心感をもたらしてくれます。
カウンター席で上質な一人飲みを満喫するのはもちろん、大切な人との語らいや、少人数での密やかな集まりなど、すすきので朝まで開いている最高の居酒屋を探している方にぜひ訪れていただきたい一軒です。

すすきのの夜をより深く、より贅沢に楽しみたいなら、「かすそば風土. 本店」で至福のひとときをお過ごしください。

◆ かすそば 風土.本店◆

■おすすめメニュー

1. コク旨 かすそば

価格: 825円（税込）
特徴: 新鮮な国産和牛のモツを、じっくりと揚げて余分な脂を取り除いた脂かす。
外はカリッ、中はじゅわ～っと食感、コクと旨みの味わいは朝まで飲んだ〆におすすめの一杯です。
低カロリー、高たんぱく、コラーゲンたっぷりと女性には嬉しい食材ですね☆

2. 仙鳳趾産 生牡蠣

価格:1個439円（税込）
特徴: 契約漁師さんから産地直送で仕入れた北海道仙鳳趾産の牡蠣です。
「せんぽうし」という道東 釧路厚岸の東端に位置した潮の流れが早い海域で育ったぷりっぷりの牡蠣です！

3. 知覧どりの陶板焼き
価格: 1,099円（税込）
特徴: 鹿児島から直送している新鮮なさつま知覧鶏。肉の旨味と食感が強いのが特徴。

お好みで柚子胡椒をつけてお召し上がりください！

■店舗情報

朝までノンストップで営業中の美食居酒屋｜札幌かすそばtoてんぷら風土.はなれ

狸小路商店街から徒歩5分、ビルの2階にひっそりと佇む「札幌かすそばtoてんぷら風土. はなれ」は、
都会の喧騒を離れてゆったりと朝まで美食を愉しめる、すすきのの居酒屋です。

17時から翌朝5時までというロングラン営業が大きな魅力で、夜が更けるほどにその真価を発揮します。
夕食としての利用はもちろん、1軒目から2軒目、そして夜を締めくくる「〆（しめ）」の一杯まで、すすきので朝までじっくりとお酒と食事を楽しみたいあらゆるシーンで重宝します。

その名の通り、名物の「かすそば」と揚げたての「天ぷら」の絶妙なコンビネーションが自慢。
定番メニューから旬の食材を活かした季節限定の和食まで、職人の技が光る料理の数々は、舌の肥えた地元客からも厚い支持を得ています。
高品質な料理をリーズナブルに堪能できる点は、終電を逃した後の始発待ちや、深夜からの3次会などで美味しい居酒屋を探している際にも外せないポイントと言えるでしょう。

店内は、木のぬくもりを感じる落ち着いた和モダンな雰囲気。
ライブ感のあるカウンター席は上質な一人飲みに、ゆったりとしたテーブル席やプライベートが守られる個室は、大切な人とのデートや深夜の深い語らいにも最適です。
一歩中に入れば外の騒がしさを感じさせない心地よい空間が広がっています。

食べログでも高評価を獲得しているその実力は、まさに折り紙付き。
すすきのエリアで、質の高い食事とゆったりとした時間を両立できる朝まで営業の居酒屋を探しているなら、ぜひ一度その暖簾をくぐってみてください。
期待を裏切らない至福のひとときが待っています。

◆ 札幌かすそばto天ぷら風土.はなれ◆

 

■おすすめメニュー

1. 辛かすそば

価格: 825円（税込）
特徴: 深みある辛いスープ、かつおと鶏の出し汁！辛さも1辛～30辛まで選べます！
真っ赤なお出汁で見た目のインパクトと辛さの中のコクと旨み絶品全国でここでしか食べられない
辛いかすそばをぜひ１度お試しを。

深夜の五臓六腑に染み渡、やみつきになること間違いなし！！

 

2. 天ぷら各種

価格: 198円～
特徴: お店おすすめの天ぷらは、揚げたてならではのサクサクとした食感とそれぞれの食材の旨味を朝までお楽しみいただけます。
定番の天ぷらは勿論、店舗おすすめの『ロッシーニ天』 『フォアグラ天』 『ホタテ 生雲丹のせ』など、
約40種類ご用意しています。 迷ったら盛り合わせをおすすめしております！

3. トロタクガッコ
価格: 550円（税込）
特徴: マグロのトロ（ネギトロなど）と細かく刻んだたくあん（たく）を合わせたトロタクに、

いぶりがっこも合わせちゃいました！

スモーキーな風味をプラスした、お酒のアテにぴったりな一品です！

■店舗情報

朝まで関西グルメを楽しめる居酒屋｜かすうどん 風土.

札幌の中心部、すすきの駅から徒歩わずか2分という好立地に店を構える「かすうどん風土. すすきの」は、
深夜からの2次会・3次会はもちろん、始発待ちにも大活躍するすすきので朝まで営業している居酒屋です。

最大の特徴は、毎日朝まで営業しているという圧倒的な安心感。
一軒目としての利用はもちろん、夜が深まるほどにその真価を発揮します。
終電を逃してしまった後や、遅い時間から「まだまだ飲み足りない」という夜でも、時間を気にせずゆったりと過ごせる知る人ぞ知る存在です。

提供されるメニューは、本場大阪の味を忠実に再現した名物「かすうどん」を筆頭に、サクサクの「串カツ」など関西の美食文化が凝縮されたラインナップ。
さらに、職人の技が光る天ぷらやお刺身といった本格的な和食メニューも充実しており、朝まで営業の居酒屋としての実力も折り紙付きです。
厳選された日本酒や焼酎も豊富に取り揃えられており、上質な酒肴とともにゆっくりと杯を重ねることができます。

店内は、和モダンな内装に柔らかな間接照明が灯る、洗練された大人の空間。
ライブ感溢れるカウンター席は上質な一人飲みに、そして周囲を気にせず語らえる個室は大切な方とのプライベートな食事に最適です。
一歩中へ入れば都会の騒がしさを感じさせない静かなひとときが約束されており、長居しがちな深夜の時間帯も快適に過ごせます。

素材の旨味が溶け出した自慢の出汁を啜り、最高の「シメ」まで1店舗で完結できるのは、朝までじっくり呑みたい夜にとって最大の強み。
すすきのエリアで料理が本当に美味しく、朝まで開いている居酒屋を探しているなら、ぜひ「かすうどん風土. すすきの」で至福のひとときを体験してみてください。

 

◆ かすうどん 風土.◆

■おすすめメニュー

1. 極上旨かす かすうどん

価格: 880円（税込み）
特徴: 当店自慢のダシに合う極上旨かすと深みのあるだしにモチモチ麺がマッチ！
この「旨かす」からじわじわと溶け出す奥深いコクと旨みが、自慢の特製出汁と合わさり、極上の味わいに。
朝まで飲んだ後の〆にも最適な、優しいのにパンチのある一杯です。

2. 串かつ

価格: 110円～
特徴: 風土名物アツアツの串かつです！
海鮮、野菜、お肉など、30種類以上]のバラエティ豊かな串をご用意。
揚げたての串カツを朝まで楽しめます。

お好きな組み合わせで心ゆくまでお楽しみください！

3. 肉汁炊き餃子

価格: 495円（税込）
特徴: こだわりのスープで炊き込んだ餃子はアツアツでご提供♪

柚子胡椒をつけても◎深夜に食べたい逸品です！

■店舗情報

すすきので朝まで上質な焼肉を楽しむ｜大衆焼肉 ホルモン酒場 風土. 本店

すすきの駅から徒歩5分。賑やかな街の中心にありながら、深夜でも本物の旨さを知る大人たちが夜な夜な集う「大衆炭火焼肉ジンギスカン ホルモン酒場風土. すすきの本店」は、すすきので朝まで最高の肉体験ができる焼肉居酒屋です。

（2025年12月時点）食べログで「3.70」という驚異的な高スコアを記録し、2025年には「焼肉 百名店」にも選出。
500店舗以上の焼肉店がひしめき合う激戦区において、わずか一握りの名店しか得られないこの称号は、まさに信頼の証です。
これほどの実力を持ちながら、店内はどこか懐かしく落ち着ける雰囲気が漂い、深夜の2次会・3次会や始発待ちの時間帯でも、時間を気にせずゆったりと贅沢な時を過ごせる心地よさに満ちています。

営業時間が長く、夜が更けてからでも本格的な炭火焼肉を堪能できるため、すすきので朝まで妥協なく美味しいものを食べたい時の強い味方です。

ここでぜひ味わっていただきたいのが、肉の概念を覆す「黒毛和牛カルパッチョ」です。
厳選された極上部位が口の中でとろける瞬間は、まさに至福。
質にこだわるグルメファンをも唸らせる、深夜の主役級の逸品です。

さらに、この至高の肉を引き立てるのが、契約農家から届く希少米「ゆきさやか」を使用した土鍋ごはん。
注文ごとに一合ずつ丁寧に炊き上げるため、蓋を開けた瞬間に立ち上る香りと一粒一粒の輝きは格別です。
炊き上がりを待つ30分さえも、美味しいお酒を片手に仲間と語らう、朝まで営業の居酒屋ならではの贅沢なひとときに感じられることでしょう。

最高級の素材を囲みながら、時間を忘れて心ゆくまで美食に浸る。
すすきのエリアで「料理が本当に美味しく、朝までじっくり呑める居酒屋」を探しているなら、この場所を選べば間違いありません。
大切な人を案内したくなる、そんな特別な一軒です。

◆ 大衆焼肉 ホルモン酒場 風土. 本店◆

 

■おすすめメニュー

1.黒毛和牛シャトーカルビ

価格: 2,199円（税込）
特徴:当店で最高峰の品質を意味する【シャトー】。
黒毛和牛のトモバラ付近の中でも少量しか取れない最高の部分をやや厚めにカットしてご提供します。

朝までこのクオリティを味わえる焼肉はなかなかありません。
おすすめの焼き方は片面はしっかりカリッと、片面は軽く炙ってお召し上がり下さい！

2.ジンギスカン3種盛り

価格: 1,869円（税込）
特徴: 本日のオススメ3種類を厳選ご用意。
希少部位も味わえる、肉厚でジューシー な厳選ジンギスカン3種で北海道の旨味を存分にご堪能ください！

3. 黒毛和牛カルパッチョ

価格: 1,759円（税込）
特徴: 黒毛和牛の極上の部位をカルパッチョ仕立てに。
パンチの効いたソースでお召し上がりください！

■店舗情報

【その他】風土.グループ店舗

札幌、すすきのエリアを中心に10店舗以上展開している風土.グループ。

などさまざまな店舗を営業しております。

どのお店も皆さまにご満足いただけるよう、こだわりの料理を用意しております。

風土グループに興味を持ってくださった方はこちらの記事も是非ご確認ください。

・【すすきの 深夜】23時以降も営業のおすすめ居酒屋を紹介！ラーメン、焼肉やジンギスカンのお店も！
・すすきの観光 おすすめの居酒屋を紹介！海鮮・ザンギなど絶品北海道グルメ
・札幌で美味しいホタテが食べられる居酒屋｜おすすめ海鮮グルメを味わえる 

まとめ

いかがでしたでしょうか？

この記事では、深夜の2次会・3次会や始発待ちにも大活躍する、すすきので朝まで営業している居酒屋4選ご紹介しました。
今回ご紹介した4つの名店のように、夜が深まるほどにその真価を発揮し、朝まで最高のクオリティで迎えてくれる居酒屋を知ることで、すすきのという街の解像度は一気に高まり、その奥深い魅力に触れることができるようになります。

すすきので自分だけの「朝までお気に入りの時間を過ごせる居酒屋」を持つということは、この街での夜の過ごし方に自分なりの「スタイル」を持つということです。
仕事終わりが遅い方はもちろん、終電を逃してしまって最高のシメや始発を待ちたい方にとっても、時間を忘れて美食とお酒に向き合える出会いは、忘れられないすすきのの夜の思い出を刻んでくれます。

今夜のすすきのは、時計や終電を気にする必要はありません。
深夜まで温かな灯りをともして営業している実力派の居酒屋へ足を運び、お腹も心も満たされる最高のひとときを、ぜひ朝が来るまで心ゆくまで楽しんでみてください。