すすきのの隠れ家的な居酒屋 5選 | 大人の穴場スポットはここ！

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日本屈指の歓楽街として知られるすすきの。
ネオンが眩しく輝き、無数の看板がひしめき合うこの街は、一見すると賑やかでエネルギッシュな表情ばかりが目立ちます。
しかし、すすきのの真の魅力は、表通りの喧騒を一本裏へ入った路地裏や、雑居ビルのエレベーターを降りた先にひっそりと佇む「隠れ家的な居酒屋」にこそ隠されています。

観光客で賑わう有名店も素敵ですが、大人が夜に求めるのは、大切な人とじっくり語り合える静寂や、自分だけが知っているという特別感ではないでしょうか。
そんな時、扉を開けるだけで街の騒音を忘れさせてくれる隠れ家を知っていることは、札幌の夜をより深く楽しむための「粋な嗜み」とも言えます。

この記事では、

「すすきので隠れ家居酒屋を探している」
「知る人ぞ知る隠れ家的な居酒屋を知りたい」

そんな方に向けてすすきのでおすすめの隠れ家居酒屋を5店舗厳選してご紹介します。

地元札幌の食通たちが密かに通い詰める、すすきので本当におすすめしたい隠れ家的居酒屋を訪れて、
「大人のすすきの」を体験してみませんか？

①すすきので深夜まで営業の隠れ家居酒屋｜かすそば 風土.すすきの本店

すすきの駅から徒歩わずか1分という好立地にありながら、ビルの奥に一歩足を踏み入れれば都会の喧騒を忘れさせてくれる「かすそば風土. 本店」。
ここは、札幌すすきのの夜を知り尽くした食通たちが密かに通い詰める、すすきのでおすすめの隠れ家的な居酒屋です。

店内は、落ち着いた大人の雰囲気が漂い、まさに「知る人ぞ知る隠れ家」と呼ぶに相応しい空間。
ここでは、鮮度抜群の海の幸から、札幌の新名物として話題の「かすそば」まで、職人のこだわりが詰まった多彩な一品料理を堪能できます。

お酒の席を彩るメニューには、
九州より直送された新鮮な薩摩知覧鶏を使用した「ふわふわ生つくね」や「鶏たたき」など、素材の質が際立つ逸品が勢揃い。
さらに「チャンジャ」や「酒盗チーズ」といった、厳選されたお酒の風味を引き立てる酒肴も豊富に用意されています。
一品一品のクオリティが非常に高く、周囲を気にせずゆったりと時が流れる隠れ家ならではの贅沢な時間を過ごせます。

そして、当店の真骨頂ともいえるのが「かすそば」です。
独自に配合された出汁と、牛の旨味が凝縮された「肉かす」が織りなす奥深い一杯は、まさに隠れ家的な居酒屋でしか出会えない至高の味わい。
お酒を嗜んだ後の身体に優しく染み渡るその一杯は、すすきのの夜を締めくくる最高のご馳走となるでしょう。

深夜まで営業しているため、時間を忘れて美味しい食事とお酒に向き合えるのも大きな魅力です。
カウンター席で上質な一人飲みを満喫するのはもちろん、大切な人との語らいや、少人数での密やかな宴会など、すすきので隠れ家を探している方にぜひ訪れていただきたい隠れ家居酒屋です。

すすきのの夜をより深く、より贅沢に楽しみたいなら、「かすそば風土. 本店」で至福のひとときをお過ごしください。

◆ かすそば 風土.本店◆

■おすすめメニュー

1. コク旨 かすそば

価格: 825円（税込）
特徴: 新鮮な国産和牛のモツを、じっくりと揚げて余分な脂を取り除いた脂かす。
外はカリッ、中はじゅわ～っと食感、コクと旨みを味わえます！
低カロリー、高たんぱく、コラーゲンたっぷりと女性には嬉しい食材ですね☆

2. 仙鳳趾産 生牡蠣

価格:1個439円（税込）
特徴: 契約漁師さんから産地直送で仕入れた北海道仙鳳趾産の牡蠣です。
「せんぽうし」という道東 釧路厚岸の東端に位置した潮の流れが早い海域で育ったぷりっぷりの牡蠣です！

3. ふわふわ生つくね
価格: 1個319円（税込）
特徴: 九州より直送された新鮮な薩摩知覧鶏を使い、絶妙な配合で手ごねすることで、驚くほどの「ふわふわ感」を実現しました。
塩・月見・おろしポン酢・てりマヨ・梅しそ・明太子マヨネーズ・チーズ・のりなど、
トッピングもえらべるので、お好みをお選びください！

■店舗情報

②揚げたて天ぷらがおすすめの隠れ家居酒屋｜札幌かすそばtoてんぷら風土.はなれ

狸小路商店街から徒歩5分、ビルの2階にひっそりと佇む「札幌かすそばtoてんぷら風土. はなれ」は、都会の喧騒を離れてゆったりと美食を愉しめる、すすきのでおすすめの隠れ家居酒屋です。

その名の通り、名物の「かすそば」と揚げたての「天ぷら」の絶妙なコンビネーションが自慢。
定番メニューから旬の食材を活かした季節限定の和食まで、
職人の技が光る料理の数々は、舌の肥えた地元客からも「知る人ぞ知る隠れ家居酒屋」として厚い支持を得ています。

さらに、牡蠣やお刺身といった鮮度抜群の海鮮メニューも豊富。
素材の旨味を閉じ込めた多彩な海鮮天ぷらや、かすそばとのユニークなコラボメニューなど、隠れ家らしいこだわりが随所に感じられます。これほど高品質な料理をリーズナブルに堪能できる点は、まさにすすきのの隠れ家巡りにおいて外せないポイントと言えるでしょう。

店内は、木のぬくもりを感じる落ち着いた和モダンな雰囲気。
ライブ感のあるカウンター席は上質な一人飲みに、ゆったりとしたテーブル席やプライベートが守られる個室は、大切な人とのデートや接待にも最適です。
まさに、自分だけの秘密にしておきたくなるような心地よい空間が広がっています。

17時から翌朝5時までというロングラン営業も大きな魅力。
夕食としての利用はもちろん、1軒目から2軒目、そして夜を締めくくる「〆（しめ）」の一杯まで、あらゆるシーンで重宝します。

食べログでも高評価を獲得しているその実力は、まさに折り紙付き。
すすきのエリアで、質の高い食事と静かな時間を両立できる隠れ家的な居酒屋を探しているなら、ぜひ一度その暖簾をくぐってみてください。
期待を裏切らない至福のひとときが待っています。

◆ 札幌かすそばto天ぷら風土.はなれ◆

 

■おすすめメニュー

1. 辛かすそば

価格: 825円（税込）
特徴: 深みある辛いスープ、かつおと鶏の出し汁！辛さも1辛～30辛まで選べます！
真っ赤なお出汁で見た目のインパクトと辛さの中のコクと旨み絶品全国でここでしか食べられない
辛いかすそばをぜひ１度お試しを。やみつきになること間違いなし！！

2. 天ぷら各種

価格: 198円～
特徴: お店おすすめの天ぷらは、揚げたてならではのサクサクとした食感とそれぞれの食材の旨味をお楽しみいただけます。
定番の天ぷらは勿論、店舗おすすめの『ロッシーニ天』 『フォアグラ天』 『ホタテ 生雲丹のせ』など、
約40種類ご用意しています。 迷ったら盛り合わせをおすすめしております！

3. 肉辛セイロ
価格: 1,375円（税込）
特徴: 辛味の効いた温かいつゆに、冷たい蕎麦（せいろ）をつけて食べるそばです。

「肉かす」やラー油などを加え、ピリ辛でスタミナ系の味わいに仕上げた蕎麦です！

■店舗情報

③大阪名物がおすすめの隠れ家居酒屋｜かすうどん 風土.

札幌の中心部、すすきの駅から徒歩わずか2分。
賑やかな通りに面しながらも、扉を開ければ落ち着いた和の情緒に包まれる「かすうどん風土. すすきの」は、
すすきのでおすすめの隠れ家的な居酒屋として食通たちの間で親しまれています。

朝6時まで灯るその暖簾は、一軒目としての利用はもちろん、夜が深まるほどにその真価を発揮します。
まさに、喧騒を離れて「自分たちだけの時間」を過ごしたい時に最適な、知る人ぞ知る隠れ家的な存在です。

提供されるのは、本場大阪の味を忠実に再現した名物「かすうどん」を筆頭に、サクサクの「串カツ」など関西の美食文化が凝縮されたラインナップ。
さらに、職人の技が光る天ぷらやお刺身といった本格的な和食メニューも充実しており、居酒屋としての実力も折り紙付きです。
厳選された日本酒や焼酎も豊富に取り揃えられており、上質な酒肴とともにゆっくりと杯を重ねることができます。

店内は、和モダンな内装に柔らかな間接照明が灯る、洗練された大人の空間。
ライブ感溢れるカウンター席は一人飲みに、そして周囲を気にせず語らえる個室は大切な方とのプライベートな食事に最適です。
都会の真ん中にありながら、一歩中へ入れば外の賑わいを感じさせない静かなひとときが約束されています。

素材の旨味が溶け出した自慢の出汁を啜りながら、すすきのの夜をより豊かに、より深く愉しむ。
そんな隠れ家ならではの贅沢を、「かすうどん風土. すすきの」でぜひ体験してみてください。
深夜にこそ訪れたくなる、特別な一軒として自信を持っておすすめします。

◆ かすうどん 風土.◆

■おすすめメニュー

1. 極上旨かす かすうどん

価格: 880円（税込み）
特徴: 当店自慢のダシに合う極上旨かすと深みのあるだしにモチモチ麺がマッチ！
この「旨かす」からじわじわと溶け出す奥深いコクと旨みが、自慢の特製出汁と合わさり、極上の味わいに。
飲んだ後の〆にも最適な、優しいのにパンチのある一杯です。

2. 串かつ

価格: 110円～
特徴: 風土名物アツアツの串かつです！
海鮮、野菜、お肉など、30種類以上]のバラエティ豊かな串をご用意。
揚げたての串カツを、お好きな組み合わせで心ゆくまでお楽しみください！

3. とん平焼き

価格: 528円（税込）
特徴: とろ～りフワフワの薄焼き玉子で、旨みたっぷりの豚肉を包み込んだ人気メニューです。
特製ソースとマヨネーズ、そして青のりの香りが食欲を刺激！
濃厚な味付けが、優しい玉子と豚肉の旨みに絶妙にマッチします。

■店舗情報

④SNS映え間違い無しの海鮮隠れ家居酒屋｜札幌海鮮丼専門店 すしどんぶり すすきの店

数ある札幌のグルメスポットの中でも、喧騒を離れて鮮度抜群の海の幸を堪能できる隠れ家的な一軒として注目を集めているのが「札幌海鮮丼専門店 すしどんぶり すすきの店」です。

各線すすきの駅から徒歩わずか1分、落ち着いた店構えはまさに大人が知る「夜の穴場」。
11時から夜まで通しで営業しているため、ランチはもちろん、賑やかなすすきのの居酒屋を巡った後の「〆の海鮮」を楽しむ隠れ家としても最適です。

2024年のオープン以来、メディアでも数多く取り上げられ、今やすすきのでおすすめしたい新定番のスポット。
丼から溢れんばかりに盛り付けられたボリュームたっぷりの海鮮を、驚くほど手頃な価格で楽しめるのが最大の醍醐味です。

蟹、いくら、ほたて、雲丹など、北海道が誇る新鮮な素材を贅沢に組み合わせたメニューは、どれも職人のこだわりが光る逸品ばかり。
一品料理を肴に一杯やり、最後に豪華な丼で締めるという贅沢な使い方ができるのも、隠れ家的な居酒屋感覚で親しまれる理由です。
さらに、ご飯の大盛が無料というサービスもあり、心ゆくまで北の恵みを満喫したい方にもぴったりです。

賑やかなメインストリートのすぐそばにありながら、ゆったりと至福のひとときを過ごせる特別な場所。
すすきので質の高い隠れ家を探しているなら、「すしどんぶり」で本場の海の幸を味わう贅沢をぜひ体験してみてください。

◆ 札幌海鮮丼専門店 すしどんぶり すすきの店◆

 

■おすすめメニュー

1.【撮りたくなる海鮮丼】北海道プレミアム丼

価格: 4,490円（税込）
特徴: ボタン海老・いくら・まぐろの赤身、中トロ・まぐろたたきの豪華海鮮丼です。
まぐろの赤身、中トロ、まぐろのたたきと、脂の乗った3種類のまぐろに加え、
大きなボタン海老といくらまで乗っており、この1品で大満足間違いなしです！

2.【インスタ映え間違いなし！】札幌プレミアム丼

価格: 3,890円（税込）
特徴: 大きなボタン海老・いくら・サーモン・サーモンたたきが乗った豪華海鮮丼です。
インスタ映え間違い無しの海鮮丼を、是非ご賞味ください！

3. 刺身 サーモン

価格: 3,890円（税込）
特徴: 大きく厚切りにしたサーモンの刺身です。

とろけるような脂ののりと、鮮やかなオレンジ色の身が特徴的な、非常に人気の高いメニューです！

■店舗情報

⑤上質なお肉がおすすめの隠れ家居酒屋｜大衆焼肉 ホルモン酒場 風土. 本店

すすきの駅から徒歩5分。賑やかな街の中心にありながら、本物の旨さを知る大人たちが夜な夜な集う「大衆炭火焼肉ジンギスカン ホルモン酒場風土. すすきの本店」は、すすきので最高峰の肉体験ができるおすすめの隠れ家焼肉居酒屋です。

（2025年12月時点）食べログで「3.70」という驚異的な高スコアを記録し、2025年には「焼肉 百名店」にも選出。
500店舗以上の焼肉店がひしめき合う激戦区において、わずか一握りの名店しか得られないこの称号は、まさに信頼の証です。
これほどの実力を持ちながら、店内はどこか懐かしく落ち着ける雰囲気が漂い、自分たちだけの贅沢な時間を過ごせる隠れ家的な心地よさに満ちています。

ここでぜひ味わっていただきたいのが、肉の概念を覆す「黒毛和牛カルパッチョ」です。
厳選された極上部位が口の中でとろける瞬間は、まさに至福。質にこだわる隠れ家ファンをも唸らせる、主役級の逸品です。

さらに、この至高の肉を引き立てるのが、契約農家から届く希少米「ゆきさやか」を使用した土鍋ごはん。
注文ごとに一合ずつ丁寧に炊き上げるため、蓋を開けた瞬間に立ち上る香りと一粒一粒の輝きは格別です。
炊き上がりを待つ30分さえも、美味しいお酒を片手に対話を愉しむ隠れ家的な居酒屋ならではの贅沢な儀式に感じられることでしょう。

最高級の素材を囲みながら、都会の喧騒を忘れて心ゆくまで美食に浸る。
すすきので本当に価値のある隠れ家を探しているなら、この場所を選べば間違いありません。
大切な人を案内したくなる、そんな特別な一軒です。

◆ 大衆焼肉 ホルモン酒場 風土. 本店◆

 

■おすすめメニュー

1.黒毛和牛シャトーカルビ

価格: 2,199円（税込）
特徴:当店で最高峰の品質を意味する【シャトー】。
黒毛和牛のトモバラ付近の中でも少量しか取れない最高の部分をやや厚めにカットしてご提供します。
おすすめの焼き方は片面はしっかりカリッと、片面は軽く炙ってお召し上がり下さい！

2.ジンギスカン3種盛り

価格: 1,869円（税込）
特徴: 本日のオススメ3種類を厳選ご用意。
希少部位も味わえる、肉厚でジューシー な厳選ジンギスカン3種で北海道の旨味を存分にご堪能ください！

3. 黒毛和牛カルパッチョ

価格: 1,759円（税込）
特徴: 黒毛和牛の極上の部位をカルパッチョ仕立てに。
パンチの効いたソースでお召し上がりください！

■店舗情報

【その他】風土.グループ店舗

札幌、すすきのエリアを中心に10店舗以上展開している風土.グループ。

などさまざまな店舗を営業しております。

どのお店も皆さまにご満足いただけるよう、こだわりの料理を用意しております。

風土グループに興味を持ってくださった方はこちらの記事も是非ご確認ください。

・【すすきの 深夜】23時以降も営業のおすすめ居酒屋を紹介！ラーメン、焼肉やジンギスカンのお店も！
・すすきの観光 おすすめの居酒屋を紹介！海鮮・ザンギなど絶品北海道グルメ
・札幌で美味しいホタテが食べられる居酒屋｜おすすめ海鮮グルメを味わえる 

まとめ

いかがでしたでしょうか？

この記事では、「知る人ぞ知る」すすきのでおすすめの隠れ家的な居酒屋をご紹介しました。
今回ご紹介した5つの居酒屋のように、ビルの奥深くや路地の先にひっそりと暖簾を掲げる「隠れ家的な居酒屋」を知ることで、
すすきのという街の解像度は一気に高まり、その奥深い魅力に触れることができるようになります。

すすきので自分だけのおすすめの隠れ家を持つということは、この街での過ごし方に自分なりの「スタイル」を持つということです。
初めて訪れる方はもちろん、何度もこの街を歩いている方にとっても、扉一枚隔てた先にある静寂と美食との出会いは、忘れられない札幌の思い出を刻んでくれます。

今夜のすすきのは、賑やかなメインストリートから一歩踏み出し、ビルの案内板を眺め、自分だけの秘密にしておきたくなるような隠れ家居酒屋を探してみてください。
その一歩の先に、心まで満たしてくれる至高の隠れ家が、今夜も温かな灯りをともしてあなたを待っています。