北海道でサーモンの美味しい店！選び方おすすめガイド

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「北海道で美味しいサーモンを食べたい！」
「札幌で美味しいサーモンが食べられる店はどこ？」
そう思っている方は多いのではないでしょうか？

北海道は、全国でも有数のサーモングルメ天国。
冷たい海で育つサーモンは身が引き締まり、脂のりも抜群です。
観光客に人気の海鮮丼や寿司、地元民が愛する定食や炉ばた焼きなど、食べ方も多彩。
北海道内各地に美味しい店がありますが、本記事では北海道観光の中心である札幌の店舗をご紹介します。

この記事では、とろける旨さの「サーモン」を、心ゆくまで堪能できるお店を、
地元を熟知したライターが厳選してご紹介します。

この記事を参考に、北海道で最高のサーモンを心ゆくまで堪能してください！

北海道の「サーモン」はなぜ美味しいのか？

北海道のサーモンが絶品とされる最大の理由は、その豊かな自然環境と冷たい海流にあります。

オホーツク海、日本海、太平洋といった異なる海域から多様な種類のサーモンが水揚げされ、
プランクトンや小魚など栄養豊富な餌を食べて育ちます。
北海道の冷水域で育ったサーモンは身が引き締まり、脂は甘く、口どけは滑らか。
この恵まれた環境で育ったサーモンは、とろけるような口溶けと濃厚な旨味が特徴です。

さらに、北海道には一年を通して様々な種類のサーモンが水揚げされるため、春の「トキシラズ」、秋の「秋鮭」、脂のりの良い「銀鮭」など、季節ごとに異なる味わいが楽しめるのも魅力です。

北海道の漁港から直送されるサーモンは鮮度抜群で、刺身や寿司はもちろん、バター焼きやカルパッチョ、ムニエルなど、どの調理法でもその旨みを存分に発揮します。

■北海道で獲れる「サーモン」の種類

北海道の海では、季節や漁場によってさまざまな種類のサーモンが水揚げされます。

■トキシラズ（時不知）
春に獲れるトキシラズは、5月～6月が旬で、回遊の途中で獲れるため卵や白子に栄養を取られておらず、脂がたっぷりのった高級品です。

■秋鮭
代表的な秋鮭は、秋に産卵のために戻ってくる9月〜11月が旬。
脂は控えめでさっぱりとした味わいが特徴で、鮭フレークや石狩鍋などに向いています。

■その他の種類
さらに、養殖ながら脂のりが抜群で通年楽しめる銀鮭や、紅色が鮮やかで旨みが濃い紅鮭も人気です。
近年では、道内でアトランティックサーモンの養殖も盛んになり、刺身や寿司ネタとしても高評価。

種類ごとに食感や風味、旬の時期が異なるため、訪れる季節に合わせて選ぶことで、より北海道サーモンの奥深さを堪能できます。

■美味しいサーモンの楽しみ方

とろけるような口溶けと濃厚な旨味が魅力のサーモン。
その美味しさを存分に味わうためには、見極め方と食べ方を知っておくことが大切です。

サーモンの魅力は、調理法の幅広さにあります。

定番はやはり刺身や寿司など生食。
新鮮で脂のり抜群、肉厚で食べごたえのある北海道産サーモンをぜひご堪能ください。

皮目を軽く炙った「炙りサーモン」は、香ばしさと脂の甘みが融合した人気の一品です。
さらに、漬けにして旨みを凝縮させた「漬けサーモン」や、ハーブと合わせたカルパッチョなども絶品。

観光客にはいくらやウニと盛り合わせた豪華海鮮丼が特に人気で、写真映えも抜群です。

他にも、北海道名物の「ちゃんちゃん焼き」やバター焼き、西京漬けといった加熱料理でも楽しみます。
和洋中問わずどんな料理にも合うサーモンは、旬や部位、調理法で異なる味わいを堪能できる、まさに万能食材です。

旬のサーモンを、その時期ならではの調理法で楽しむのが北海道流の醍醐味！

そんなサーモンを楽しめるお店を紹介していきます！

①札幌海鮮丼専門店 すしどんぶり

札幌人気グルメの中でも、特に注目を集める「札幌海鮮丼専門店 すしどんぶり」。
地下鉄大通駅、すすきの駅から徒歩1分というアクセス抜群の立地で、
札幌の中心街にある狸小路商店街に面した「からくさホテル札幌」の1階に位置しています。
11時30分から22時30分まで営業しているので、ランチからディナーまで、いつでも美味しい海鮮丼を堪能できます。

2024年1月18日のオープン以来、様々なメディアで取り上げられるほどの人気を集めており、札幌すすきのグルメの新定番となりつつあります。

丼ぶりから溢れそうなほどのボリュームたっぷりな海鮮丼を、リーズナブルな価格で楽しめるのが当店の最大の魅力。
中でも丼ぶりからはみ出るほど“サーモン”を贅沢に使用したメニューが話題で、札幌すすきのを訪れたなら「絶対に立ち寄っていただきたいお店」として、自信を持っておすすめします！

他にも、蟹やいくら、ほたてなど、北海道ならではの新鮮な海鮮を、様々な組み合わせで楽しめる豊富なバリエーションの海鮮丼をご用意しています。
酢飯と海鮮のハーモニーをお腹いっぱい楽しみたい方には、ご飯の大盛（300g）が無料というのも嬉しいポイント。
札幌すすきので最高のサーモン体験をするなら、「すしどんぶり」は外せません！

◆ 札幌海鮮丼専門店 すしどんぶり◆

 

■おすすめメニュー

1. 【インスタ映え間違いなし！】札幌プレミアム丼

価格: 3,890円（税込）
特徴: 大きなボタン海老・いくら・サーモン・サーモンたたきが乗った豪華海鮮丼です。
インスタ映え間違い無しの海鮮丼を、是非ご賞味ください！

2. 【人気No.2！】うに・いくら・サーモン丼

価格: 3,490円（税込）
特徴: 「うに・いくら・サーモン丼」は、熟練の目利きで選び抜いた鮮度抜群のうに、特製の醤油に漬け込んだ弾けるいくら、
そして脂の乗りが最高の厳選サーモンが乗った贅沢な丼ぶりです。
一口食べれば、それぞれの旨みが口いっぱいに広がり、まさに感動的な美味しさです！

3. サーモン丼

価格: 1,390円（税込）
特徴: 新鮮なサーモンを贅沢に敷き詰めた、至福の一杯。
濃厚な旨みと、とろける食感を心ゆくまでお楽しみいただけます！

■店舗情報

②大衆天ぷらtoかすそば 風土. はなれ

「札幌かすそばtoてんぷら風土.はなれ」は店名の通り、
”かすそば”と”天ぷら”がおすすめで、定番のかすそばから季節の限定メニューまで、
バラエティーに富んだメニューを提供している和食居酒屋です。

さらに、鮮度抜群の新鮮なサーモンの刺身をご提供しております。

厚切りにしたサーモンは、噛むたびにあふれる旨みと、とろける食感を堪能できます。
自家製の刺身醤油をつけてお召し上がりください！

他にも北海道仙鳳趾産の生牡蠣など、鮮度抜群の海鮮を使用したお刺身も提供しており、
その日の新鮮な刺身の盛り合わせた「刺し盛り」など、豊富なメニューを用意しております。

17時から深夜5時まで営業しているので、ご飯利用や、1軒目でのサク飲み、2軒目、〆利用など、
利用シーンに合わせてお気軽にご来店いただけます。

店内は、和モダンな雰囲気で、カウンター席とテーブル席、個室があり、
お一人様～中規模の宴会まで多様なシーンにおすすめです。

食べログの点数も3.52（2025年3月時点）と皆さまから好評をいただいています。
さらに狸小路商店街から徒歩5分とアクセスも抜群です！

仕入れ状況によりご提供できるメニューが異なります。

ご来店の際は、事前に店舗までお問い合わせください。

◆ 大衆天ぷらtoかすそば 風土. はなれ◆

■店舗情報

③かすそば風土. 本店

すすきの駅から徒歩わずか1分の「かすそば風土. 本店」は、札幌人気グルメの新たな選択肢として
、多くの食通から熱い注目を集める和食海鮮居酒屋です。
ここでは、新鮮な海の幸と、すすきのの新名物として話題の「かすそば」を同時に味わうことができます。

北海道が誇る豊かな海の恵みを存分に活かした海鮮料理は、まさに札幌グルメの醍醐味。
鮮度抜群なサーモンのお刺身など、素材本来の旨味を最大限に引き出した逸品の数々が並びます。
一口食べれば、その鮮度と美味しい味わいにきっと感動するはずです。

そして、当店のもう一つの顔である「かすそば」は、独自の出汁と牛の旨味が凝縮された「肉かす」が織りなす、
ここでしか味わえない奥深い一杯。飲んだ後の〆にもぴったりで、その優しい味わいは旅の疲れを癒してくれます。

深夜まで営業しているので、時間を気にせずゆったりと美味しい食事とお酒をお楽しみいただけます。
カウンター席で一人札幌グルメを満喫するもよし、テーブル席で仲間と語らうもよし。
札幌を訪れた際は、ぜひ「かすそば風土. 本店」で、至福のひとときをお過ごしください。

仕入れ状況によりご提供できるメニューが異なります。

ご来店の際は、事前に店舗までお問い合わせください。

◆ かすそば風土. 本店◆

■店舗情報

【その他】風土.グループ店舗

札幌、すすきのエリアを中心に10店舗以上展開している風土.グループ。
風土. グループでは今回紹介した店舗以外にも、

などさまざまな店舗を営業しております。

どのお店も皆さまにご満足いただけるよう、こだわりの料理を用意しております。

風土グループに興味を持ってくださった方はこちらの記事も是非ご確認ください。

・【すすきの 深夜】23時以降も営業のおすすめ居酒屋を紹介！ラーメン、焼肉やジンギスカンのお店も！
・すすきの観光 おすすめの居酒屋を紹介！海鮮・ザンギなど絶品北海道グルメ
・札幌で美味しいホタテが食べられる居酒屋｜おすすめ海鮮グルメを味わえる 

まとめ

いかがでしたでしょうか？
この記事では、北海道で味わえる「サーモン」の魅力を徹底的にご紹介しました。

北海道には、新鮮で美味しいサーモンを楽しめる店が数多く存在しており、
生で味わう刺身や寿司はもちろん、炙りや焼き物、漬けなど、
サーモンの種類や調理法によって様々な絶品サーモン料理を堪能できるのも北海道の魅力。

この記事を参考に、あなただけの最高のサーモン体験を見つけてください。
寿司で繊細な味わいを堪能するも良し、居酒屋で豪快な鮭料理を楽しむも良し。
北海道の豊かな海の恵みを、心ゆくまでお楽しみください！

次の北海道旅行では、ぜひこれらの店でサーモンの奥深い美味しさを味わってみてください！

◆ 札幌海鮮丼専門店 すしどんぶり◆

◆ 大衆天ぷらtoかすそば 風土. はなれ◆

◆ かすそば風土. 本店◆